Di balik kejayaan Kekaisaran Romawi yang mendunia, terdapat berbagai kebiasaan kuliner yang mungkin dianggap aneh oleh kita, namun dulunya menjadi hidangan favorit masyarakat Romawi. Kebanyakan dari kita mengenal hidangan khas Roma melalui pizza dan pasta, tapi tahukah kamu bahwa orang Romawi memiliki beberapa makanan yang sangat berbeda dan bahkan bisa menggelikan jika dilihat dari perspektif modern?
Seiring dengan perluasan kekaisaran dan pengaruh kebudayaan yang meluas ke seluruh penjuru dunia, orang Romawi dikenal sangat berani dalam bereksperimen dengan makanan. Banyak dari hidangan tersebut, meskipun kini tidak terlalu populer, tetap menginspirasi dunia kuliner hingga saat ini. Dari saus garum yang berbahan dasar ikan fermentasi hingga hidangan lezat yang menggunakan bahan-bahan tak lazim, simak beberapa makanan Romawi yang dianggap aneh tapi sangat digemari pada masanya!
1. Garum: Saus Fermentasi dari Ikan yang Populer
Salah satu makanan yang paling ikonik di Romawi adalah garum, saus yang terbuat dari ikan fermentasi. Garum ini sangat umum digunakan dalam masakan Romawi sebagai bumbu untuk menambah rasa. Proses pembuatannya terbilang unik dan bahkan bagi sebagian orang mungkin terasa menjijikkan. Ikan yang sudah difermentasi selama berbulan-bulan akan menghasilkan cairan yang digunakan sebagai saus. Meskipun memiliki aroma yang sangat kuat, garum memberi cita rasa yang mendalam pada makanan, seperti yang kini kita rasakan pada kecap ikan dalam masakan Asia.
2. Dormice: Kelinci Kecil yang Dijadikan Hidangan
Kelinci, atau yang dalam bahasa Romawi disebut “dormice”, merupakan makanan yang sering disajikan dalam jamuan makan besar. Dormice dimasak dengan berbagai cara, mulai dari dibumbui dengan rempah-rempah hingga dipanggang dalam adonan. Dagingnya yang lembut dan rasa gurihnya menjadikan dormice sangat digemari oleh orang Romawi. Meskipun kini kita mungkin menganggapnya sebagai makanan yang cukup aneh, pada zaman dahulu, dormice adalah hidangan yang cukup bergengsi.
Baca juga: Moretum: Salad Keju Berbumbu Rempah cara buatnya
Makanan satu ini terlihat seperti salad keju tradisional, tetapi orang Romawi memiliki cara unik dalam menyajikannya. Moretum adalah salad yang terbuat dari keju yang dihancurkan dan dicampur dengan berbagai rempah-rempah serta sayuran segar. Apa yang membuatnya berbeda adalah bumbu tambahan seperti bawang putih, cuka, dan minyak zaitun, yang memberikan rasa tajam dan pedas. Meskipun bagi kita ini bisa terasa tidak biasa, bagi orang Romawi, moretum adalah sajian yang menyegarkan dan lezat.
4. Isicia Omentata: Daging Makanan yang Mirip Burger
Makanan ini mungkin terlihat seperti burger primitif, tapi isicia omentata adalah campuran daging cincang yang dicampur dengan rempah-rempah, kemudian dipanggang di atas api. Bahan-bahannya mirip dengan daging burger modern, tetapi cara memasaknya jauh lebih sederhana. Orang Romawi menggunakan daging sapi atau domba yang dicincang halus, diolah dengan rempah-rempah lokal, dan kemudian dipanggang. Tentu saja, isicia omentata merupakan salah satu contoh makanan yang sangat diandalkan dalam jamuan makan mereka.
5. Lentil dan Sayuran Penuh Rempah
Bagi orang Romawi, makanan berbahan dasar sayuran dan lentil sering kali disajikan dalam acara makan besar. Sup lentil, misalnya, adalah makanan yang sering disantap sehari-hari dan diperkaya dengan berbagai rempah-rempah kuat seperti cumin dan ketumbar. Bahkan untuk sebuah hidangan yang terkesan sederhana ini, orang Romawi menambahkan saus atau bumbu yang sangat kaya rasa, menciptakan kombinasi rasa yang cukup tajam dan menarik.
6. Sweets: Madu, Kacang, dan Buah-Buahan
Untuk makanan penutup, orang Romawi sangat menyukai hidangan yang terbuat dari madu, kacang, dan buah-buahan. Salah satu favorit mereka adalah “globuli,” bola-bola kecil yang terbuat dari tepung, dibalut madu, dan digoreng. Meski mungkin tidak dianggap terlalu asing di zaman modern, bagi masyarakat Romawi, ini adalah salah satu camilan yang menyenangkan untuk menutup makan malam mereka.
Makanan Romawi yang Menggugah Selera
Makanan-makanan yang dulu sangat digemari oleh orang Romawi mungkin terdengar aneh bagi kita, namun di masa itu, hidangan tersebut memberikan pengalaman rasa yang unik dan berbeda. Dari saus garum yang khas hingga hidangan seperti dormice, lebih banyak hal menarik dapat ditemukan dalam kebudayaan kuliner Romawi yang sangat beragam. Walaupun kita mungkin tidak mengonsumsinya lagi, pengaruh masakan mereka masih terasa dalam dunia kuliner modern, mengingat banyak teknik dan bahan yang digunakan pada masa itu terus diwariskan hingga sekarang.